在迷人的土耳其美食世界中，辛辣番茄燉肉（“Isotlu Kebap”) 可謂是一顆璀璨的明珠。這道菜源自土耳其尼德斯（Niğde）這個寧靜而充滿歷史感的城市，它將濃郁的番茄醬汁與溫柔的羊肉完美結合，在味蕾上帶來一場難忘的味覺盛宴。作為一位經驗豐富的美食家，我深知這道菜所蘊含的獨特魅力，它不僅是簡單的一道菜餚，更是一份傳承了世代智慧的文化遺產。
辛辣番茄燉肉的精髓在於其精心調製的醬汁。新鮮的番茄被熬煮成濃稠的醬汁，其中加入了辣椒粉、孜然粉、迷迭香和幾種獨特的土耳其香料，賦予它鮮明的風味層次。羊肉則經過細心的處理，切成適當大小的塊狀，並在燉煮過程中充分吸收醬汁的精華，變得軟嫩多汁。
這道菜通常搭配米飯或烤麵包食用。米飯可以很好地吸收醬汁的美味，而烤麵包則提供了一個完美的載體，讓你可以將羊肉和醬汁一起享用。
辛辣番茄燉肉的製作過程:
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準備食材：
- 500 克羊肉（建議使用肩部或腿部的部位）
- 1 公斤新鮮番茄
- 1 個洋蔥
- 2 根大蒜
- 1 湯匙辣椒粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙迷迭香
- 其他土耳其香料 (例如肉桂、丁香、胡椒粉等)
- 食用油
- 鹽和胡椒粉
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**燉煮醬汁：**將番茄切塊，洋蔥和蒜頭切碎。在鍋中加入食用油，加熱後放入洋蔥和蒜頭炒香。然後加入番茄塊，翻炒至軟爛。加入辣椒粉、孜然粉、迷迭香和其他土耳其香料，繼續翻炒約 5 分鐘。
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**燉煮羊肉：**將羊肉塊加入醬汁中，倒入足量的清水，使羊肉完全浸泡在醬汁中。蓋上鍋蓋，用小火燉煮約 1.5-2 小時，直至羊肉變得軟嫩。
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**調味和享用：**根據個人喜好，加入鹽和胡椒粉調味。將辛辣番茄燉肉盛入盤中，搭配米飯或烤麵包即可享用。
辛辣番茄燉肉的風味特點:
- 香辣開胃: 這道菜的辣椒粉賦予它獨特的辛辣風味，刺激味蕾，令人食慾大增。
- 浓郁醇厚: 由新鮮番茄熬製而成的醬汁充滿了濃郁的番茄香氣，與羊肉的鮮美完美融合。
- 軟嫩多汁: 經過長時間燉煮的羊肉變得極其軟嫩多汁，入口即化。
辛辣番茄燉肉不僅是一道美味的菜餚，更是一份土耳其文化的縮影。它體現了土耳其人對美食的熱愛，以及他們在烹飪上精湛的技藝。下次有機會到訪尼德斯時，一定要品嚐這道令人難忘的經典菜餚，讓您的味蕾展開一場奇妙的旅程！
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